اللحمة الباردة Roast Beef


اللحمة الباردة Roast Beef

المكونات:

1-½1 كيلو لحم عرق عجالي (تلبيانكو)، ¼ كوب زيت

ملح، فلفل، ملح ليمون

الخطوات:

اولا نقوم بربط قطعة اللحم كما في الشكل وهذه الطريقة تجعل اللحمه تحتفظ بعصارتها ولا تفقدها
تبهر اللحمة بالفلفل والملح وقليل جدا من ملح الليمون بكل الاتجاهات
يوضع الزيت في مقلاة ويرفع على النار حتي يسخن ثم نضع قطعة اللحم

تقلب اللحمة علي النار حتي تتحمر من كل الجوانب
توضع في صينية فرن وتغلف الصينية بورق الفويل وتدخل الفرن ويكون ساخن مسبقا في درجة حرارة 200م
تترك علي درجة الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تخفض الحرارة الي 165 درجة وتترك تستوي
يستغرق الوقت 2-½2 ساعة


تخرج من الفرن وويفك الخيط وتترك حتي تبرد تماما (توضع بالثلاجة) حتى تتماسك جيدا ولا تتفتت عند التقطيع

تقطع الي قطع رفيعة نوعا ما وتقدم مع الكاتشب او اي صوص

Advertisements

بليلة قمح مقشور


بليلة قمح مقشور

1110

المكونات:

2 كوب قمح مقشور، ½1 كوب حليب،1 علبة قشطة

½ م ص هبهان مطحون، عود قرفة،½1 كوب سكر،

½ م ص ملح،قليل من السمن البلدي (اختيارى)

زبيب، مكسرات او فول سودان مبروشاو جوزالهند للتقديم

الخطوات:

يفسل جيد بالماء وينقع القمح في الماء لمدة 3-4 ساعات
يصفي من ماء النقع ويغسل مرة اخري1112

يغمر بالماء ويرفع علي النار -يراعى ان تكون الحلة كبيرة لان القمح يتضاعف اثناء النضج-
ويضاف الملح والقرفة ويحرك من فترة الي اخري
مع اضافة الماء الساخن كل ما يحتاج
ويترك حتي يستوي تمام ويصبح شكله كما بالصورة

1113

يضاف الحليب والهبهان ويتركك لمدة 5 دقايق ويرفع عن النار
تضاف القشطة والسكر مع التقليب

1114

يضاف قليل من السمن على الوجه

1115

عند التقديم يضاف على الوجه زبيب او مكسرات او جوزالهند
حسب الرغبة

1116