بيتزا سمسماية غير Pizza


بيتزا سمسماية غير Pizza

المكونات:

المكونات للحجم المتوسط

¼ كيلو لحم عجالي صافي،1 كوب صلصة بيتزا،

2 حبة فلفل اخضر،1 م ص ثوم مفروم،1 حبة طماطم صغيرة

1 حبة بصل ابيض صغيرة، زيتون(اختياري)، 1 كوب جبن موزريلا مبشور

2 م ك صويا صوص، ملح، فلفل، بهار مشكل

العجينة  او اي عجينة معتمدة عندك

الخطوات:

تجهز العجينة وتترك تتخمر ويتضاعف حجمها

تقطع اللحم شرائح وتوضع على طوة عليها 2 م ك زيت

ويراعي ان تكون ساخنة جدا وتترك تتحمر من الاسفل

ثم تقل للجهة الاخري لتأخذ نفس اللون

ترفع قطع اللحم وتوضع في حلة ويضاف اليها

ملح وفلفل وماء مغلي يغطيها وتترك لتستوي

يمكن اضافة ما ان لزم حتي تستوي ويتشرب الماء

ترفع وتترك لتبرد تماما ثم تقطع اوتفتت باليد

في طوة التحمير ذاتها يضاف 2 م ك زيت والصويا صوص

وترفع علي النار ويضاف اللحم

يقلب على النار ويضاف 1 حبه فلفل اخضر مقطعة صغير

والتوم و2 م ص بهار مشكل و2 م ك صلصة بيتزا

وتقلب لمدة دقيقتين وترفع عن النار

تفرد العجينة وتنثر قلقل من الجبن المبشور

ثم من فوقها اللحم ثم البصل والفلفل الاخضر والطماطم

وتوزع عليها بقية الصلصة وتغطي بالجبن المبشور

تخبز في فرن متوسط حتي تستوي

سجق بيتي


سجق بيتي

042999المكونات:

1كيلو لحم عجالي(يكون من الكتف)، ¼كيلو من الدهن(ضروري)

1 م ك بهار مشكل، 1 مص فلفل أسود، ½1 م ك ملح،

2 م ك صويا صوص، 1 م ك ثوم مفروم،امعاء (مصران)

معينات العمل 🙂

مفرمة لحم يدوية او كهربائية، قمع بلاستيكي طويل

الخطوات:

يفرم اللحم والدهن ويخلط جيدا حتي يمتزج تماما

يغسل المصران جيدا (تغسل بالماء من الخارج والداخل جيدا

ثم تقلب بواسطة عود رقيق وتغسل بالماء والملح وقليل من الطحينة

(الطحينة لا تترك رائحة الزفارة) )

تضاف البهارات الي خليط اللحم وتقلب جيدا

007999

ندخل كية من اللحم داخل المفرمة حتي تخرج من رأس القمع

للتخلص من الهواء

نقوم بتلبيس القمع بالامعاء بطريقة جيدة

مع الشد الي الداخل حتي يتم تلبيس اطول جزء

يعقد طرف الامعاء الاخير ونبدأ في فرم اللحم وسوف تلاحظوا

سهولة في التعبئة؛ نستمر حتي ينتهي كل خليط اللحم

022999

نقوم بتقسيمه الي اجزاء متساويه بلف كل الاجزاء ب

نفس الاتجاهومن ثم لف القطع مع بعضها لضمان عدم فكها

يترك السجق في مكان به تيار هواء حتي تجف القطع من الخارج

يمكن استخدام المروحة ثم يعبأ ويجمد لحين الاستخدام

068999هذا هو الشكل بعد التقسيم 043999

وهنا بعد ان جف من الخارج058999

بالهنا عليكم078999

083999