معمول التمر


معمول التمر

المكونات:

العجينة:

3 كوب دقيق سميد (سمولينا)، (¼1 كوب +½1 م ك) زبدة،

½ م ص محلب مطحون، 4 م ك لبن بدرة، 1 م ص خميرة

½ م ص سكر، ½ كوب ماء دافئ

الحشوة:

2 كوب عجوة(تقريباً)، 2 م ك زبدة، 1 م ص شمار،

1 م ص يانسون، ½1 م ص قرفة، ¼ م ص محلب مطحون

4 م ك ماء الزهر

الخطوات:

يرفع الزبد علي النار حتي يذوب، يخلط الدقيق والمحلب

ثم يضاف الزبد ويعجن (استخدام العجانة يسهل العمل)

تغطي العجينة وتترك لمدة 4 ساعات تقريبا

تخلط جميع مكونات الحشوة وتكور الي كرات صغيرة

بعد مرور فترة الـ 4 ساعات نضع الخميرة والسكر مع الماء

وتترك حتي تتضاف الخميرة

تضاف الخميرة الي عجينة السميد وتعجن مرة أخري جيداً حتي

تتماسك العجينة وتصبح سهلة في التشكيل

يؤخد جزء من العجينة وتفرد علي راحة اليد وتوضع كرة

العجوة وتقفل جيداويضغط عليها  ويمكن ان ينقش عليها

او يمكن استخدام قالب المعمول

تدخل فرن متوسط الحرارة حتي يشقر لونه

يترك ليبرد ثم يرش عليه قليل من السكرالمطحون

وردات البتي فور


وردات البتي فور

المقادير:

1 كوب سمن جامد،  ²/3 كوب سكر ناعم،

½2 كوب دقيق، 1بيضة، ¼ م ص باكنج بودر

½م ص فانيليا أو ماء ورد

الخطوات:

يوضع السكر والسمن الجامد ويخفق جيد حتي يصبح ابيض كريمي

تضاف البيضة والفانيليا مع الاستمرار في الحفق لمد 3 دقائق اخري

يخلط الباكنج بودر والدقيق ويضاف بالتدريج حتي تتكون عجينة ملساء

عبئ العجينة في كيس حلواني او مكبس البتي فور واختاري الوردة

او يمكنكي تشكيلها كما ترغبي

اقطعي العجينة علي شكل وردات متساوية تقريبا

يمكن تزيينها بعجينة بالكاكاو

تدخل الفرن علي درجة حرارة أقل من 170° م حتي يستوي

يترك ليبرد يمكن ان تلصق بالمربي او بصلصة الشيكولاتة

او تترك كما هي