ملاح الروب (الكرارة)


ملاح الروب (الكرارة)

المقادير:

3م ك بصل مجفف مطحون ناعما،2 م ك لحم العجل المجفف ومطحون ناعما

2 كاس زبادى (زنة الكاس 500 جم)،3 م ك دقيق

3 م ك  فول سودانى مطحون ناعما (تحميص خفيف)

3م ك زيت ملح، فلفل،ملقعة سمن بلدى (او زبدة)

الطريقة:

فى قدر يوضع البصل واللحم وكوب من الماء على النار

حتى يبدأ فى الغليان ويضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 3 دقائق

يخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف الى الخليط

ويحرك حتي يغلظ قوامه ويبدا فى الغليان (يمكن اضافة 1/4 م ص ويكة)

تخفض النار ويترك لمدة 7 دقائق

يذاب الفول بقليل من الماء ويضاف اليه مع التحريك لمدة 2 دقيقة

تضاف السمن ويرفع من على النار

يقلب كل دقيقة حتى تهدا حرارته (حتى لا تتكون طبقة  جامدة عل السطح )

ويمكن ان يقدم بالكسرة السودانية

او مع العصيدة 🙂

النعيمية وصفة سودانية مميزة


النعيمية ملاح سودانى 100%

المكونات:

4 م ك بصل جاف مدقوق أو (المحمر جاهز)،  ½ كوب لحم مفروم (ويمكن استخدام الشرموط)،

زبادى كبير(950 جرام) ،3 م ك فول سودانى مطحون (دكوة)، 2 م ك صلصة،

¼ كوب زيت، 3 م ك  دقيق،1 م ص ويكة (اختياري)،قرفة، ملح،فلفل، كزبرة.
·الشرموط لحم مجفف ومسحون

الطريقة:

يوضع الزيت والبصل والقرفة علي النار حتي يتحمر وويضاف اللحم مع التحريك الجيد

تضاف الصلصة والملح والكزبرو والفلفل ويضاف تقريبا 2 كوب ماء

تترك على النار حتى تصبح السبكة مستوية

عندما يتسبك يمكن اخذ وش السبكة (الزيت) لاضافته لاحقا
يضاف الدقيق الي الزبادى ويمزج جيد مضرب سلك او بالمفراكة

يضاف الزبادي الي السبكة ويحرك حتي يغلظ قوامها وتبدا في الغليان

تضاف الويكة مع التحريك وتترك للتغلي لمدة 3 دقائق

يذوب الفول في قليل من الماء حتى يصبح سائلا نوعا ما ويضاف الى الخليط

تم يضاف الزيت علي وجة النعيميةوتحرك بخفة

وترفع عن النار


وتقدم مع العصيدة

او مع الكسرة