بطاطا مع الكبدة


بطاطا مع الكبدة

المكونات:

كبدة كاملة مقطعة، 3 بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات

(يراعي أن يكون بنفس حجم قطع الكبدة)

فلفل حلو مقطع (احمر اصفر او اخضر)، ملح، فلفل، بهار مشكل،

بصلة ضغير مقطعة حلقات، عصير ليمون، مكعب ماجي (اختياري)

الخطوات:

تسلق البطاطا نص سلقة ويصفي منها الماء وتوضع جانباً

تقلب قطع الكبدة في قليل من الزيت حتي تجف

يضاف الملح والبهارات وتقلب جيدا

تضاف البطاطا

تخلط المكونات جيدا، وتضاف حلقات البصل

يذوب الماجي في ربع كوب ماء ساخن ويضاف

تغطي وتخفض النار وتترك حتي تستوي

ثم تضاف قطع الفلفل الحلو وتقلب ترفع عن النار

وتقدم

لحمة مع الكبدة


لحمة مع الكبدة

المكونات:

1 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات، ½ كبدة ضأن مقطعة مكعبات ومغسولة جيدا
¹⁄3 كوب زيت الزيتون، 1 م ص من البهار المشكل
½ م ص فلفل اسود، ½1 م ص ملح

الخطوات:

نضع اللحمة والزيت في حلة على النار ونقلبها حتى تخرج تجف ثم نضع البهار والملح ونقلب جيدا
إن كان نوع اللحم طري وجيد فإنه لن يحتاج الى زيادة ماء وانما سيكفي تقليبه قليلا بزيت الزيتون

اما ان كان لا ينضج سريعا  نضيف حوالي½ كوب من الماء الحار

ونخفض النار الى هادئة جدا حتى ينضج اللحم تماما وتنشف الماء

نضيف الكبدة ونقلبها مع اللحم حوالي الربع ساعة اضافية اي حتى تخرج مائها ويجف

من تطبيقاتي في دورة لائحة الشيف