فطيرة البطاطس


فطيرة البطاطس

المقادير:

الفطيرة: 3 كوب دقيق، 1 كوب حليب دافئ، م ك خميرة،
م ص باكنج بودر، 2 م ك سكر، 1/4 م ص ملح،
1/2 كوب زيت،2 م ك جبنة سائلة
الحشوة:
1/2 كيلو بطاطس مسلوق،2 بيص مخفوق، 1/3 كوب حليب
م ص ثوم، فنجان بصل مقطع الى مكعبات صفيرة
ملح، فلفل ، 2 م ك زيت

الطريقة:

فى وعاء عميق يوضع كوب الحليب وتضاف الجبنة ويمزج جيدا
يضاف الخميرة والسكر والملح 1/2كوب دقيق
ثم يمزج الجميع وتترك ليتخمر
ثم بعد ذلك يضاف الزيت وبقية الدقيق
وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة طرية وناعمة
تترك لتتخمر لمدة 5 دقائق

فى هذا الاثناء
يهرس البطاطس ناعما ويضاف الملح والفلفل
يخفق البيض ويضاف الى الحليب ثم يضاف الى البطاطس
فى مقلاه يوضع الزيت على النار ويقلب البصل حتى
يصبح ذهبيا ثم يضاف الثوم ويقلب
يضاف البصل الى مزيج البطاطس ويمزج جيدا

يجهز قالب التارت المتوسط
تقسم العجينة الى قسمين غير متساويين
يفرد الجزء الكبير اولا ويوضع فى القالب

توضع الحشوة داخل القالب

تم يفرد الجزء الثانى ويعمل بها فتحات وتوضع فوق الحشوة
تضغط العجينة من الاطراف لتلتصق ببعضها جيدا

يمسح الوجه ببيض مخفوق ويضاف سمسم على الوجه

تخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 20-25 دقيقة
او حتى يصبح لونها ذهبيا

تترك حت تبرد ثم تقطع وتقدم

الإعلانات

فطيرة التفاح


فطيرة التفاح

المقادير:

الفطيرة:

250 جرام دقيق، 250 جرام زبدة،150 مل ماء بارد

الحشوة:

2 تفاح متوسط مقشرة ومقطع شرائح رفيعة
2 م ك سكر اسمر،2 م ك عسل،2 م ك زبدة،
رشة ملح، 1/2 م ص قرفة، 1/4 م ص زنجبيل

الطريقة:

تجهيز الحشوة:

توضع الزبدة على النار ثم يضاف السكر حتى يذوب
يضاف العسل والملح والقرفة والزنجبيل والتفاح
تترك حتى يصبح التفاح طرى مع التحريك
ترفع من على النار وتترك لتبرد

تجهيز عجينة الفطيرة:

تقطع الزبدة الى قطع صغيرة (تكون بحرارة الغرفة)
يخلط الدقيق مع الزبد جيدا
يضاف 3/4 مقدار الماء وتعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ملساء
ويمكن اضافة ماء ان احتاج

وتترك لمدة 20 دقيقة ومن بعد ذلك تفرد

ثم تطوى كما مبين فى الصور

تترك لمدة 20 دقيقة ثم تفرد مرة اخرى

تقطع الى مستطيلات

كل مستطيل يقطع الى النصف ويفرغ احد المستطيلات

ويوضع فوق المستطيل الاخر ويضغط بالاصبع من الداخل فقط
وتوضع الحشوة فى الوسط

استخدمت العجينة المفرغة من الوسط فى قوالب التارت

واخرى شكلتها بطريقة اخرى والحشوة عبارة
جوز الهند مع قليل من المربي

تدخل الفرن حتي تستوى وتصبح ذهبية قليلا


اضفت قليل من السكر على الوجه