معمول التمر2


معمول التمر2

05000المكونات:

½4 كوب سامولينا (سميد)،  ½2 كوب دقيق، ½ كوب نشأ،

2 كوب سمن او زبد او(سمن + زبد) ساخن، ا م ص باكنج بودر

رشة ملح، ¼ م ص محلب مطحون، 1 م ك فانيليا

½كوب ماء + 1 م ص خمير +  م ص سكر

الحشوة

½1 كوب عجوة(تقريباً)، 2 م ك زبدة، ½م ص شمار،

½ م ص يانسون، 1 م ص قرفة، ¼ م ص محلب مطحون

2 م ك سمسم محمص، 2 م ك ماء ورد

الخطوات:

يرفع الزبد+ السمن علي النار حتي يسخن

تضاف المقادير الجافة الي بعضها عدا الخميرة والسكر

وتخلط جيدا يضاف اليها السمن الساخن وتعجن بالعجانة

تترك لمدة ساعة تقريبا قبل اضافة الخميرة الي الماء والسكر

حتي تتخمر وتتضاعف وتضاف الي العجين مع العجن الجيد حتي

تتماسك العجينة ويصبح من السهل تشكيلها

00555

تضاف مقادير الحشوة الي بعضها تعجن جيد مع اضافة السمسم

تكور الي كور صغير لتحشي بها العجينة وتشكل بقالب المعمول

او بماكينة المعمول وهي اكثر سهول واسرع  وتخبز الكرات حتي تتحمر

01666

يترك ليبرد تماما

01999

ويرش عليه قليل من السكر

03000

03444  06888

أصابع البقلاوة بحشو البسبوسة


أصابع البقلاوة بحشو البسبوسة (وصفتي الخاصة)

المقادير:

عبوة قلاش،

للحشو:

1 كوب سمولينا، ½ كوب دقيق، ½ كوب سكر، ½ كوب زبادي

½ كوب فول سوداني مجروش،  كوب سمن، فانيليا

½ م ص باكنج بودر، ⅛ م ص كربونات

سمن دافي لمسح الجلاش

الشيرا:

كوب سكر، ½1 كوب ماء، عصير ليمون

نقاط من روح الورد أو الزهر او الاثنين معاً

الخطوات:

اولا ترفع الشيرا علي النار وتترك حتي يغلظ قوامها ثم تترك لتبرد

يخلط الدقيق والسكر والفول المجروش والفانيليا والباكنج بودر والكربونات جيدا

ترفع السمن علي النار ويضاف السمولينا ويقلب حتي يبدأ لونة يتغير عندما يتجانس لونه ويتوحد يرفع من علي النار ويترك ليبرد تماما

(سوف تتذوقوا طعم مميز للسمولبنا بهذه الطريقة)

يضاف الي خليط الدقيق ويقلب حتي يمتزج ثم يضاف الزبادي بالتدريج

مع الاستمرار في العجن حتي تتكون عجينة قابلة  للتشكيل

تفرد عجينة القلاش وتغطي بقطعة رطبه حتي لا تجف

يؤخد طبقة واحدة وتمسح بالكامل بالسمن  ويصنع اصابع من عجينة السمولينا

وتوضع طرف طبقة القلاش ثم تلف كالعصا وتوضع في صينية الفرن

عندما تكتمل الكمية يمسح وجهها بالسمن وتقطع علي شكل اصابع

وتدخل الفرن حتي تتحمر ثم تخرج ويضاف لها الشيرا الباردة

(وضعت قليل من الشيرا لان الحشوة بها سكر)

وتترك حتي تبرد

ان احتاجت يمكنك اضافة قليل من الشيرا مرة اخري

هذه الوصفة من وصفاتي الخاصة احتهدت فيها

حتي تخرج بهذه المذاق الرائع