طبقات الكاكاو (بريوش)


طبقات الكاكاو (بريوش)

المقادير:

العجينة:

½3 كوب دقيق، 1 كوب حليب، ½ كوب سكر،

1/3 كوب زبدة ،1 بيضة، 1 م ك خميرة،

1م ص باكنج بودر، 1 م ص ملح،، فانيليا

طبقة الكاكاو:

بياض 1 بيضة، ¼ كوب دقيق، ¼ كوب سكر، ¼ كوب كاكاو

¼ كوب كوب حليب، 1 م ك زبدة،1 م ص قرفة

الطريقة:

العجينة:

في ¼ كوب حليب تضاف الخمير و1 م ص سكر وتترك لتتخمر

توضع المقادير الجافة وتخلط جيدا

في الحليب المتبقي نضع الفانيليا والبيضة نخفق جيدا

يصب الخليط والخميرة والزبدة علي الدقيق

تعجن حتي تصبح ملساء مطاطية

وتغطي وتترك حتي تتضاعف

طبقة الكاكاو:

يوضع الدقيق والسكر وبياض البيض والفرفة  ويمزج جيدا

يرفع الحليب علي النار حتي يغلي ويضاف الكاكاو

ثم يضاف مزيج الدقيق ويحرك حتي تصبح سميكة ثم تضاف الزبدة وتقلب سريعا

تترك حتي تبرد تماما

توضع علي قطعة نايلون وتشكل علي شكل مربع متوسط

وتغلف وتوضع في الثلاجة حتي وقت الاستعمال

تفرد العجينة علي شكل مستطيل وتوضع عجينة الكاكاو في الوسط ثماما

تتطوي الاطراف عليها وتفرد بالنشاب  بشكل طولي

يطوي الطرف الاول حتي الوسط ثم الطرف الثاني حتي الوسط ايضاً

وثم تطوي الاطراف علي بعضها وتفرد مرة اخري بشكل طولي

تساوي الاطراف بسكين حاد، ثم تقسم الي شرائط

وتلف علي شكل رول

ترص في صينية مدهونة او علي ورق زبدة وتترك لمدة ساعة

تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي تصبح ذهبية

 

الإعلانات

رول اللحم المفروم بحشوة الخضار


رول اللحم المفروم بحشوة الخضار

المقادير:

مكونات اللحم:
3/4 كيلو لحم عجل مفروم ناعما،بقسماط، بيضة
ثوم، ملح،بهار (فلفل،كزبرة،كاري، ….)
مكونات الحشوة:
1 كوسا متوسطة، 1 بطاطس متوسطة،بصلة مفرومة
فلفل اخضر مفروم، جبنة مبشورة،ملح فلفل.

الطريقة:

تجهز مقادير الكفتة بخلطها جميعا جيدا حتى تتماسك

تبشر الكوسا وتسلق على البخار
تسلق البطاطس وتبشر
ثم تخلط جميع مقادير الحشوة

وتضاف الجبنة المبشورة

على ورق مشمع(WAX) تفرد اللحم
لتكون مستوية على شكل مستطيل

تفرد الحشوة على سطح اللحم مع ترك مسافة فى الاطراف

ثم تلف على شكل رول بمساعدة الورق

ثم تلف بالورق

تدخل الفرن لتستوى على درجة حرارة متوسطة
حتى تتحمر
تترك لتبرد ثم ينزع الورق وتقطع على شكل حلقات

ويمكن ان تقدم مع الأرز المطبوخ بالخضار