كنافة بخليط السميد


كنافة بخليط السميد

المقادير:

¼ كيلو كنافة، 1كوب سمولينا ناعمة، ¼ كوب حليب بدرة

⅓ كوب جوز الهند، ¼كوب سمن، 1 م ص قرفة،

ذرة ملح، ½ كوب ماء،فستق او فول سوداني مجروش

شيرا متوسطة القوام

الخطوات:

نرفع السمن علي نار هادئة ويضاف السمولينا والحليب البدرة

وجوز الهند ويقلب حتى يشقر اللون

تضاف الفرقة والملح والماء ويقلب حتي يشرب السميد الماء

وتصبح العجينة كتلة واحدة، تترك لتبرد

في  محضرة الطعام يوضع العجين والكنافة والفستق

حتي يتجانس الخليط جيدا (يمكن تقسيمها علي دفعتين)

في قالب يوضع نصف الخليط مع الضغط عليه جيدا

يرش قليل من الفستق علي وجه الطبقة الاولي

ثم يضاف باقي الخليط ويساوي ويضغط عليه جيدا

تخبز في فرن 180 مئوية ويكون ساخنا مسبقا

حتي تستوي تصبح ذهبية اللون

تخرج من الفرن وتضاف اليها الشيرا الباردة وهة ساحنة

تغطي جيدا حتي تتشرب وتبرد وتوضع في الثلاجة لتتماسك

يرش مسحوق الفستق علي الوجه عند التقديم

استمتع بالذ طعم

الوصفة خاصة بمطبخ سمسماية

Advertisements

السويسرول Swiss Roll


السويسرول Swiss Roll

المقادير:

6 بيضات حجم كبير، ½ كوب سكر ناعم، ¼ كوب حليب

⅓ كوب زيت، 1 (كوب ناقص م ك) دقيق، 1 م ك خل

فانيليا، ¼ م ص ملح

3-4 م ك مربي للحشو

الخطوات:

يوقد الفرن في درجة حرارة 180درجة مئوية

تمسح صينية مستطيلة 22سم ×34سم بقليل من الزيت

ويفرش ورق زبدة او ينثر عليها قليل من الدقيق

يفصل الصفار عن البياض؛ يضاف الحليب والزيت

والخل والفانيليا والملح ويخفق بالمضرب اليدوي حتي يمتزج

يضاف الدقيق علي دفعات حتي يتكزن خليط ثقيل

يترك جانبا

بالخفاق الكهربائي يخفق البياض حتي تتكون رغوة

يضاف السكرا تدريجيا مع الاستمرار في الخفق

حتى يجمدويصبح كتلة واحدة

يؤخذ جزء من بياض البيض المخفوق ويضاف الي خليط الصفار

يحرك حتي يمتزج ثم يوضع الخليط علي البياض

يقلب في اتجاه واحد حتي تمتزج جميع المكونات

ونحصل علي خليط متجانس

يصب الخليط في الصينية ويهز حتي يخرج الهواء

يخبز في الفرن لمدة 13-15 دقيقة تقريبا

ترفع من الصينية بعد ان تهدأ حرارتها ينثر قليل من النشأ

وتلف عللي فوطة مطبخ نظيفةوجافة او ورق زبدة

تترك لمدة 20 دقبقة

تفرد الكيكة ويضاف المربى مع مراعاة ترك 1سم في الاطراف

ثم تلف مرة اخري مع الضغط عليها ثم تغلف بكيس او رق زبدة

تترك بالتلاجة لحين تقديمهاتقطع بسكين حاد بمقاسم 1 سم