الكبة المقلية


الكبة المقلية

05299المكونات:

½ كيلو برغل ناعم، 1 كيلو لحم عجالي صافي مفروم،

2 بصل أبيض متوسطة، 2 م ك بهار مشكل، ملخ، ½ م ص ريحان مجفف

½ م ص نعناع مجفف، مكسرات (صنوبر فستق جوز)

الخطوات:

يغسل البرغل بالماء جيداً ويصفي من الماء ويغطي لمدة نص ساعة

وخلال هذه المدة يقلب ويرش بقليل من الماء

تقطع بصله واحدة لتفرم وتخلط مع ¼ كيلو من اللحم المفروم

00399يوضع البصل ويضاف اليه البهار 1 م ك من البهار المشكل

والريحان والنعناع في محضرة الطعام وتفرم ناعما ويضاف اليها للحم

وتخلط جيداً، يخلط خليط اللحم والبصل مع البرغل ويضاف الملح

01399

يفرم الخليط بمفرمة اللحم مرتين حتي يصبح ناعم ويسهل شكيله

تفرم البصلة الاخري وتقلب في قليل من الزيت حتي تدبل

يضاف اللحم ويقلب حتي يجف الماء تم يضاف الملعقة الاخري

من البهار المشكل والملح ويقلب ثم تضاف المكسرات

02699يؤخذ من العجينة وتشكل علي هشكل كرة وتجوف بالاصبع  وتحشي

باللحم وتقفل من الاعلي جيدا وتشكل كما في الصوة أدناه

تقلي في زيت غزير حار ولا توضع كمية كبيرة مرة واحدة

حتي لايبرد الزيت

04299صحة وهنا

04999

06799

07699الكمية تقريبا 30 قطعة

القرقوش3


القرقوش3

10899المكونات:

2 كيلو دقيق، 2 ك سكر،مكسرات (لوز، فستق، فول سوداني) زبيب

2 م ص خميرة، 2 م ص باكنج بودر، 1 م ص ملح، 2 م ص قرفة

½ ك حليب بدرة، ½ ك زيت

الخطوات:

تخلط جميع المقادير الجافة جيداونعمل حفرة في الوسط

يصب الزيت داخلها ومقدار من الماء ونبدأ العجن ويضاف

الماء قليلا قليل وتعجن حتي تتكون عجينة متماسكة

(ما تكون لينة لانه بعد التخمير تصبح لينة زيادة)

تترك تتخمر لمدة ليلة كاملة 11899نصنع من العجينة اصابع متساوية استخدمت ماكينة الكهرباء وقمع السجق المتوسط

ترص الاصابع مجتورة لبعضها البعض وتترك ليتضاعف حجمها

تترك مشوفة ولا تغطي لتكسب علي الوجه قشرة رفيعة

12899تخبز في فرن متوسط الحراة حتي تصبح ذهبية

تترك لتبرد الاصابع من ثمّ تفصل عن بعضها وترص من الجهة الاخري

تخبز مرة أخري في الفرن مع تقليل درجة الحرارة حتي تتبخر عنه الرطوبة

13899وبالهنا

14899

 

14989

 

14999

وممكن يتعمل بدون مكسرات وطعمه برضو حلو

1499999