بلح الشام


بلح الشام20160422912474899المكونات:

2 م ك سمن، 2 كوب دقيق، ¼2 كوب ماء،

¼ كوب سكر، ½م ص قرفة، ¼ م ص ملح

3-4 بيضات، زيت للقلي، شيرا

الخطوات:

يضاف السمن والقرفة والملح والسكر الي الماء

ويرفع علي النار حتي يبدأ في الغليان

يضاف الدقيق ويقلب بسرعة حتي يصبح عجينة

201604228094328ترفع في اناء اخر وتترك لتبرد تماما

يضاف البيض واحدة بعد الاخري مع الخفق

يعتمد عدد البيض علي حجم البيضة

ستصبح العجينة ملساء ولينة تسمح بمرورها

خلال القمع بسهولة هنا استعملت 4 بيضات

201604229094328يرفع الزيت علي النار حتي يسخن

يعبأ كيس الحلواني وتشكل به الاصابع

201604229094333وتقلي في الزيت وتقلب وترفع بعد ان يصبح لونها ذهبي

تترك تبرد ثمّ تلقب في الشيرا وترفع علي مصفي

للتخلص من الشيرا الزائدة

201604229095050

20160422912412799

20160422912474699

 

اصابع القرفة الملفوفة(مبرومة)


اصابع القرفة الملفوفة

DSC09406999المكونات:

العجينة:

3 كوب دقيق، 1 كوب ما دافيء، 3 م ك حليب بدرة

1 م ص فانيليا، 1 م ص باكنج بودر، 1 م ك زبده او سمن

الخميرة:

1 م ص خميرة فورية، ½م ص عسل اسود، ¼ كوب ما دافيء

الحشوة:

سكر أسمر، قرفه مطحونة، زبدة بحرارة الغرفة

التغطية:

½ كوب سكر ناعم، 1 مكعب جبنة،

3 م كبيرة حليب،1 م ص فانيليا سائلة

الخطوات:

تحضر الخميرة اولاً وتترك حتي تتكاثر

DSC09293999يخلط مكونات العجينة الجافة جيدا

تضاف الزبدة والخميرة والماء وتعجن جيدا

تترك حتي تختمر ويتضاعف حجمها وتغطي بفوطة رطبة DSC09332999تقسم العجينة الي جزئين

تفرد العجينة في شكل مستطيل وتمسح بالزبدة

ترش القرفة علي نصف المستطيل ويضاف السكر

تطوي العجينة علي بعضها وتقسم الي شرائط مستطيلةDSC09350999يؤخذ كل شريط ويبرم كما موضح في الصورة المرفقة

ويمكن ان تتحكموا في طول وسمك الاصابع

ترص في صينية مدهونة او مغطاة بورق الزبدة

وتتابع بقية العجينة

تترك مرة اخري لمدة 15-20 دقيقة وفي هذه الفترة

يشعل الفرن بدرجة حرارة 175 درجة مئوية

تخبز لمدة 20 دقيق او حتي تضبح ذهبية

DSC09378999يضاف الجبن والزبد الي السكر ويمزج بشوكة

وتضاف الفانيليا والحليب تدريجيا مع الاستمرار في المزج

حتي يصبح لامع وناعمDSC09397999

DSC09416999

DSC094039999