معمول التمر2

معمول التمر2


معمول التمر2

05000المكونات:

½4 كوب سامولينا (سميد)،  ½2 كوب دقيق، ½ كوب نشأ،

2 كوب سمن او زبد او(سمن + زبد) ساخن، ا م ص باكنج بودر

رشة ملح، ¼ م ص محلب مطحون، 1 م ك فانيليا

½كوب ماء + 1 م ص خمير +  م ص سكر

الحشوة

½1 كوب عجوة(تقريباً)، 2 م ك زبدة، ½م ص شمار،

½ م ص يانسون، 1 م ص قرفة، ¼ م ص محلب مطحون

2 م ك سمسم محمص، 2 م ك ماء ورد

الخطوات:

يرفع الزبد+ السمن علي النار حتي يسخن

تضاف المقادير الجافة الي بعضها عدا الخميرة والسكر

وتخلط جيدا يضاف اليها السمن الساخن وتعجن بالعجانة

تترك لمدة ساعة تقريبا قبل اضافة الخميرة الي الماء والسكر

حتي تتخمر وتتضاعف وتضاف الي العجين مع العجن الجيد حتي

تتماسك العجينة ويصبح من السهل تشكيلها

00555

تضاف مقادير الحشوة الي بعضها تعجن جيد مع اضافة السمسم

تكور الي كور صغير لتحشي بها العجينة وتشكل بقالب المعمول

او بماكينة المعمول وهي اكثر سهول واسرع  وتخبز الكرات حتي تتحمر

01666

يترك ليبرد تماما

01999

ويرش عليه قليل من السكر

03000

03444  06888

فطائر الجبن والتونة . . . ولا أحلي


فطااائر الجبن والتونة . . . ولا أحلي

المكونات:

العجينة:

½2 كوب دقيق، 1 م ص خميرة، ½1 م ص سكر، 1 كوب ماء دافئ

2 م ك زيت، 1 م ص ملح، 2 م ك لبن بدرة

الحشوة:

2 علبة تونة بالزيت او الماء، بصلة متوسطة، 2 راس توم، ¼ كوب زيت
¼ كوب صويا صوص، رشه فلفل، ا م ك عصير ليمون (اختياري)
½ جبنة بيضاء أو(الكمية حسب الحوجة)، سمسم محمص

الخطوات:

نضيف الخميرة والسكر علي الماء الدافي حتي  تتضاعف
يخلط الملح ولبن البدرة مع الدقيق
نعمل حفرة وسط الدقيق ونضيف الخميرة والزيت وتعجن جيداً
تترك لمدة 5 دقائق ثم تقسم الي لكرات تقريبا 7- 8 وتغطي لمدة 15 دقيقة
حشو الجبن:
ينقع الجبن في ماء دافي لمدة 10 دقائق ويغسل بماءعادي
وتكرر 3 مرات حتي نتخلص من الملح الزائد
وتصفي بمصفي وتترك حتي تتخلص من الماء الزائد
ويضاف عليها السمسم
حشو التونة
يقطع البصل والثوم الي قطع صغيرة ويرفع الزيت علي النار
ويضاف البصل والتوم ويقلب حتي يصبح ذهبي
تصفي التونة من الماء او الزيت جيدا وتضاف الي البصل
وتقلب جيدا يضاف الفلفل عصير الليمون والصوص
وتقلب حتي تختلط المكونات وتترك علي النار حتي تتشرب
بعد ان يتضاعف حجمالكرات وتختمر تفرد جميعها
علي سطح مرشوش عليه دقيق
يرفع الصاج علي النار حتي يسخن ونضع العجينة المفرودة عليه
وتقلب سريعا (5 ثواني) وتضاف الحشوة وهي علي النار
تطوي او تلف الفطيرة علي الحشوة ويضغط عليها
يمكن تقديمها بهذه الطريقة
او توضع علي الشواية لمدة 3 دقائق
يمكن حشو الفطيرة باي نوع حشو
مثلا باللحم المفروم او الزعتر وزيت الزيتون
وبدون شواية :)