سجق بيتي


سجق بيتي

042999المكونات:

1كيلو لحم عجالي(يكون من الكتف)، ¼كيلو من الدهن(ضروري)

1 م ك بهار مشكل، 1 مص فلفل أسود، ½1 م ك ملح،

2 م ك صويا صوص، 1 م ك ثوم مفروم،امعاء (مصران)

معينات العمل 🙂

مفرمة لحم يدوية او كهربائية، قمع بلاستيكي طويل

الخطوات:

يفرم اللحم والدهن ويخلط جيدا حتي يمتزج تماما

يغسل المصران جيدا (تغسل بالماء من الخارج والداخل جيدا

ثم تقلب بواسطة عود رقيق وتغسل بالماء والملح وقليل من الطحينة

(الطحينة لا تترك رائحة الزفارة) )

تضاف البهارات الي خليط اللحم وتقلب جيدا

007999

ندخل كية من اللحم داخل المفرمة حتي تخرج من رأس القمع

للتخلص من الهواء

نقوم بتلبيس القمع بالامعاء بطريقة جيدة

مع الشد الي الداخل حتي يتم تلبيس اطول جزء

يعقد طرف الامعاء الاخير ونبدأ في فرم اللحم وسوف تلاحظوا

سهولة في التعبئة؛ نستمر حتي ينتهي كل خليط اللحم

022999

نقوم بتقسيمه الي اجزاء متساويه بلف كل الاجزاء ب

نفس الاتجاهومن ثم لف القطع مع بعضها لضمان عدم فكها

يترك السجق في مكان به تيار هواء حتي تجف القطع من الخارج

يمكن استخدام المروحة ثم يعبأ ويجمد لحين الاستخدام

068999هذا هو الشكل بعد التقسيم 043999

وهنا بعد ان جف من الخارج058999

بالهنا عليكم078999

083999

 

 

أقماع (قرقور) مالحة


أقماع (قرقور) مالحة

014999

المكونات:

3 اكواب من الدقيق، 2 م ك زيت، ½ م ص ملح، 1 م ك حليب بدرة
1كوب من الماء الدافىء، 2 م ص خميرة فورية ، 1 م ص سكر .

الحشوة

صدور دجاج مسلوقه تقطع مكعبات صغيرة ، زيتون،

جبنة موزريلا مكعبات صغيرة،مقدار 2 كوب صلصة بيضاء خفيفة

 الخطوات:

 

ينخل الدقيق والملح جيدا
يذاب السكر والخميرة فيقليل من  الماء تترك لمدة 7 دقائق
يضاف الزيت والماء الي الدقيق وتضاف الخميرة وتعجن حتي الحصول علي عجينة ناعمة
تترك لتتخمر لمدة 45 دقيقة

يؤخذ من العجينة قطعة صغيرة وتبرم كما في الصورة

وتلف حول القمع 020999يدهن وجه العجينة بقليل من الزيت ليكسبها لون ذهبي

وتخبز في فرن متوسط الحرارة

040999تجهز الحشوة باضافة الصلصة الساخنة علي خليط الحشوة

042999بعد ان تبرد الاقماع نقوم بحشوها بواسطة ملعقة الاكل

وتقدم

048999

 

055999

 

067999