الحلومر مشروب سودانى ……. كيف يصنع…!!؟


الحلومر مشروب سودانى …….  كيف يصنع…!!؟

رمضان فى السودان له طابع مميز هنالك تحضيرات تسبقه لصناعة الحلومر

وبحمد الله تمكنت من تحضير هذه المادة

ارجو ان تكون احدى البوابات التى منها تدخلون الى ثراثنا

الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع…!!؟ …………من مطبخ سمسماية

المكونات

2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل شمار،

ربع رطل كزبرة ،ربع رطل جنزبيل ، نصف رطل قرفة، ربع رطل هبهان ،

ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،ربع رطل كمون ،2 وقية حلبة،

رطل عرديب (تمر هندي) ، رطل كركدى،

تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العرديب)

الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى

المرحلة الاولي

طريقة عمل الزريعة يغسل الذرة جيدا ثمّ ينقع فى الماء ليلة كاملة

يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب

تنشل الذرة من الماء وتفرش على الخيش الرطب

ثم تغطي ايضا بالخيش الرطب تترك يوما كاملا تم تبلل

بالماء كل يوم لمدة 3 أو 4 ايام ويلاحظ انها بدأت تنبت

بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء

ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة فى

اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر

توضع فى مكان به شمس وتهوية وتترك حتى تجف تماما يطحن الذرة ليصبح دقيق

تطحن الزريعة ايضا

المرحلة الثانية

طريقة تحضير العجين فى صاج واسع وعميق توضع الماء على النار

حتى تبدأ فى الغليان ثم يضاف دقيق الذرة

(يعجن بماء بارد حتى يكون ناعم) الى الماء المغلي مع التحريك


يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان


تطفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة

ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما

يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة (عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا)

يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة حتى يصبح مر ..

من هنا جاءت تسمية حلو مر ؛ قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار

ومحلول العرديب ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع (تكسب البهارات العجين لونا مميز)

المرحلة الثالثة

طريقة عواسة الحلو مر (الآبرى)
يوضع صاج كبير مسطح على نار حارة (غالبا ما يكون حطباً)

ينعم اداة خشبية

ويترك لتستوى

ثم تبدأ عملية رفعها من على الصاج

تم تطوي الى ثلاث طيات


وبعد ذلك يرفع من الصاج

للحصول على مشروب الحلومر ينقع فى ماء لمدة ساعتين  او اكثر

ويصفى ويحلى بالسكر


21 تعليقات على “الحلومر مشروب سودانى ……. كيف يصنع…!!؟

  1. وانا ابحث عن معلومات لهذا المشروب السوداني السحري فعثرت على هذا الموقع المميز والمقال الشافي والكافي والوافي مصحوبا بالصور فهذا مجهـود جد مقدر والصور تشرح وتزيد إيضاحا له ….
    التحية للمرأة السودانية على هذا المشروب وفكرته إبتكاره وطريقه صنـعـه جائزة الايزو تستحقها كل إمراءة سودانية ,..

    ولهن تحياتي ،،،،،

  2. سمسماية كان التعليق مغلق على هذا الموضوع مش عارفة ليه…………زالمهم رمضان زكرنا نمر عليهو و نتصور جنبه للذكرى ……………و زي ما قالوا ابدااااااااااااااااع التحية لهن و لك لانك منهن

    • ايوة شوال وممكن ملاية بس الخيش اقضل لانه مساماته اوسع وبعدين لما تقوم وتجي تقلبها بيكون برضو قلبها اسهل

  3. ايوة شوال الخيش عشان لما تسقي الزريعة بالماء بكون تقيل و بمتص الماء و الزريعة بتكون رويانة لكن الملاية خفيفة ما تمسك ماء كتير و زي ما قالت سمسماية في النهاية قلبها بكون ساهل في شوال الخيش

  4. يا سلااااااااااااااااااااااام معلوماااات قيمة…ربنا يحفظك يا رب………..كمان لو وريتينا البخور و العطور السودانية بتتعمل كيف!!أنا عارفاها ما تبع المطبخ p: هههه بس أكيد ما شاء الله واضح عندك خبرة…وربنا يزيدك يا رب

  5. رمضان في السودان لهو مزاق وطابع خاااااااااااااااااااااص الله يديكم العافية
    وصف وافي وكافي

  6. ياريت مقدار العيش بالجرام
    والرطل فيهو 449.5 جراام
    والوقيه فيها .31.9 جراااام
    بس ربع ااعيش دا بالكيلو وﻻ الرطل وﻻ القيرااط

  7. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    انا اشهد انك كفيتي ووفيتي
    واكبر دليل ما سأقصه عليك وعلى زوارك الكرام
    لدي صديقة مغربية “لم تزر السودان في حياتها ولم تتذوق المشروب كذلك في حياتها واحسبها ما صاحبت سودانيين بالواقع اللهم الا بالانترنت كما هو حالي معها ..
    هذه الاخت ماشاء الله موسوعة بالاعشاب وتحب كل ماهو طبيعي وهوايتها التصنيع من الاعشاب الطبيعية خلطات وغيرها
    المهم انها قالت لي قبل كم سنة أنها سمعت في الاذاعة في بلدهم حوار مع سوداني وضمن الحوار كان حديث عن مشروب الحلو مر وفوائده ومكوناته وو فشدها وتمنت أن تتذوقه .. طبعا انا ظننته مجرد حماس لشيء جديد وخلاص
    ولكن المدهش انها هذا العام فتحت معي موضوع هذا المشروب وقالت لي يا “سمية” هل تذكرين مشروب الحلو مر؟ قلت لها نعم قالت لي اريد صنعه !!
    عيييييييك قالت دايرة تسويه عديل كدا ودا انا السودانية بذات نفسي ماعمري سويته بل اغلب من الحريم البسونه انقرضن:/
    وطالما اتذكر ان العواسة هي البعبع الاكبر له !! بل ان خالتي الكبرى هي غالبا من تتكفل بعمله وامي نادرا مارأيتها تقوم بإعداده وفي السنوات الاخيرة لم اعد اراه الا جاهزا:/
    فقلت لها يابنت هذا شيء صعب لكني استدركت – لما رأيته من همتها وانها عندما تعقد عزما لاتنفلك حتى تحققه وتحب اتقان الاعمال احسبها والله حسيبها .- استدركت وقلت لها لكنك لها وقدها وقدود ان شاء الله وسأتي لك بالطريقة عاجلا ان شاء الله
    وكان اول من خطر ببالي هي مدونتك قلت – مافي ليها الا سمسماية – اكيد بتكون عاملاه وموضحة الطريقة بإذن الله
    وبالفعل لم يخب ظني ووجدتها
    وعاجلت الاخت واعطيتها الرابط وانا وجلة انها مهمة فشلها كبير لكن التوكل على الله يهون كل الصعاب ..
    وردت علي وقتها بعد ان راته ان كل المكونات تعرفها وبإذن الله تشرع باعداده مستعينة بالله ..
    كأن أول صورة أرتني لها هي الذرة في طور التذريع وهذه الصورة جعلتني اعتقد ان الفشل ربما سيكون الحليف لاني وجدتها استخدمت الذرة “حقت الفشار” وليس الذرة العيش حقتنا:/
    ولم اخفيها قلقي او اكتمها تعليقي واخبرتها ولكن سبحان الله ردت علي بثقة انها تعرف انها ليست نفسها التي بالطريقة وقد قرأت انه يمكن استخدام الذرة التي استخدمتها وبإذن الله تنجح
    وقد كان
    نجحت في الذريعة وأرتني الصورة ورأيت الجذور الحمراء والنمو تماما كما في ذريعة أمي
    طبعا في كل صورة تريني اياها كنت اري امي التي كانت تندهش وتضرب اخماسا في اسداس وتقول لي زولتك دي اكيد وراها زول سوداني مستحيل براها تكون كدا ههههههه
    المهم انها بعون الله وتوفيقه اتمت كل الخطوااااااااااات
    وحتى العواسة نجحت فيها نجاح تام رغم الصعوبة التي ذكرت لي انها واجهتها لان العجين كان يصدر فقاقيع وهذا شيء ماوضعت له حسابا وظنت العواسة سهلة لكن لم تستسلم وعاست عواسة نضيجة تب ماشاء الله
    واكملت المهمة بكوب من العصير وصلتني على الواتس شامخة شموخ النخيل تؤكد ان لا مستحيل أمام التوكل والاستعانة باله ..

    طبعا بعد الكلام دا كلو باقي اوريك الصور .. اها قولي لي ارسلها ليك وين؟؟؟

    • تسلمي اختي زهرة
      الزول لما يلاقي التفاعل بالصورة دي بالجد بيحس انه قدم شئ يستفاد منه بالاضافةلنقل وصفاتنا الاصيلة للعالم ومشاركتهم
      أحيي الاخت المغربية وياريت ترسلي الصور لمشاركتها مع الاعضاء
      عشان نقول بأعلي الصوت لا مستجيل مع الاصرار
      رسلت ليك رد عبر بريدك الالكتروني ورقمي للتواصل
      لك التحية ورمضان كريم

  8. السلام عليكم اختي الكريمة
    حبيت اشكرك على الشرح بس لو تضيفي صوره اوضح للذره المطلوبة انا مصرية واحب السودان واهل السودان اهل الكرم والشهامة
    بصراحة انا دوقت المشروب ده من صديقة سودانية من 22 سنة بالضبط ولسه فاكره طعمه الجميل متذكره شكل الرقائق الي اهدتها لي صديقتي الله يذكرها بالخير ويوفقها فين ما كانت
    باقي المكونات عارفاها ومتوفره بس انا مش عارفه الذره العيش الي حضرتك ذاكراها لا تؤاخذيني اختلاف اللغه مش اكتر بس اكيد لو شفت صوره اوضح هعرفها

  9. تعقيب: Ramadan: thank you and goodbye | newagenomadic

  10. لقيت لي ابري قلت ابلو لمدة يومين كده و بعداك اشربو اتاريهو بتبل في ساعتين بس ههههه
    لكم الشكر

أضف تعليقاً

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s