المكونات:

1 م ص نسكافيه، كوب حليب، 1 م ص كاكاو

سكر حسب الذوق

الخطوات:

يذوب الكاكاو في الحليب ويسخن

يوضع النسكافيه والسكر ويخفق جيدا حتي ننكون رغوة كثيفة

يصب الحليب برفق

يمكن تزيين الوجه برشة كاكاو

المكونات:

1 باكيت رقائق Spring Rolls، بصلة متوسطة، فلفل اخضر، جزر، 3 حصص ثوم،

بازلاء، ملفوف، طماطم متوسطة، ملح، فلفل، زعتر، ريحان،

1 كوب ارز مسلوق (حبة طويلة)، زيت، صويا صوص، جبن مبشور

الخطوات:

يقطع الخضار الي شرائح رفيعة جدا

يوضع قليل من الزيت في  المقلاة ويرفع علي النار

يضاف البصل والثوم والجزر والبازلاء اولا ويقلب

يضاف الملفوف والبهار والملح والصويا صوص

تضاف شرايح الطماطم تخفض النار ويغطي حتي يتشرب الماء

يضاف الارز ويرفع عن النار ويقلب جيدا

يترك ليبرد تماماً

عند فتح الرقائق لابد ان تغطي بقطعة رطبة  حتي لا تجف

تبلل اطراف الرقائق بقليل من البيض المخفوق او محلول من الدقيق والماء

توضع الحشوة مع اضافة قليل من الجبن وتلف كما في الصورة

لابد ان نتأكد ان الاطراف تماسكت والاّبللناها بقليل من البيض حتي تتماسك

تقلي في زيت غزير ولا نكثر القطع عندي القلي

حتي نحصل علي لون واحد للقطع

ترفع علي ورق ماص للتخلص من الزيت الاضافي

وتقدم

المكونات:

دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد، 3 بصل متوسطة، ½1 كوب عصير طماطم

¼ كوب زيت،1 م ك صلصة، 1 م ص ثوم مفروم،ملح، كزبرة

قرفة، زنجبيل، شمار، فلفل اسود، ورق غار او( هبهان صحيح)

الخطوات:

يقطع البصل حلقات رفيعة ويضاف الزيت ويرفع علي النار

يقلب البصل حتي يبدأ كسب اللون الذهبي

يضاف ½1 كوب ماء

تضاف ايضا 1 م ص ملح

بعد ان تبدأ في الغليان تغطي وتتكرك علي نار هادية

حتي يستوي البصل ويذوب

بملعقة خشبية او بهراسة تحرك البصلة وسوف تصبح ناعمة

تضاف قطع الدجاج الي البصل وتقلب

عندما يتغير لون اللحم يضاف عصير الطماطم

وعندما يبدأ في الغليان تضاف البهارات عدا الثوم

تذوب الصلصة في كوب ماء وتضاف اليها

تخفض درجة الحرارة الي اقل درجة  وتغطي

وتترك حتي يستوي اللحم مع ملاحظة ان لحم الدجاج يستوي اسرع

تنزع ورقة الغار من الدمعة

يضاف الثوم المفروم وتترك علي النار لمدة دقيقتين تقريبا

ترفع عن النار وتترك حتي تهدأ حرارتها

وتقدم

مع  القراصة

المكونات:

½ كيلو بامية، 2 بصلة متوسطة،¼كيلو لحم ضأن

1 م ك صلصة، ملح، فلفل، كزبرة، ثوم مفروم،

¼ م ص قرفة، 4 م ك زيت

الخطوات:

تغسل البامية وتترك حتي يجف ماءها

ثم ينظف روؤس البامية جيدا تترك جانبا

يقطع البصل الي حلقات رفيعة ويضاف الزيت ويرفع علي النار

يقلب البصل حتي يدبل ثم يضاف اللحم ويقلب حتي يتغير لونه

يضاف مقدار كوب ماء ويترك حتي بيدأ في الغليان

تضاف الصلصة وتحرك حتي تمزج

تضاف البامية وتقلب وتغطي لمدة 5 دقائق

تضاف البهارات والملح والثوم ويقلب معها

تضاف الماء ما يكفي لتغطية البامية

وترفع النار قليلا حتي تبدأ الغليان ثم تخفض وتترك حتي تستوي

 في هذه المرحلة لاتحرك بالملعقة ابدا حتي لاتتكسر وتحتفظ بشكلها

بالهنا

المكونات:

2 كوب كسكسي، ½كيلو لحم ضأن، بصلة منوسطة

كوب خضار مشكل، كوب بطاطس مكعبات صغيرة

ملح، فلفل، ثوم  مفروم، شمار، زيت

الخطوات:

ترفع الشوربة علي النار حتي تستوي

يرفع اللحم بعد ان يستوي ويتبل ويحمر بالفرن

يضاف الخضار والبطاطس الي الشوربة ويترك علي النار حتي يستوي الخضار

يضاف الفلفل والشمار والثوم  وترفع عن النار

استخدمت حلة ومصفي حلة الضعط ومصفي سلك ناعم

لعدم وجود الحلة الخاصة بالكسكسي وكانت النتيجة ممتازة

يوضع مقدار الكسكسي في مصفي السلك ويرش بالماء

ترفع  الماء في حلة علي نار مرتفعة ويترك ليغلي ونضع مصفي حلة الضغط

ثم مصفي السلك الناعم وعليه الكسكسي ويغطي ويترك لمدة ¼ ساعة

وبعد ذلك يوضع في اناء واسع حتي يبرد ثم يفرك باليد (او الملعقة)

حتي نتخلص من الكتل ثم يضاف اليه 1 م ك زيت يحرك حتي يمتزج جيدا

يضاف ¼ كوب ماء ويقلب بخفة

يوضع في مصفي السلك مرة اخري ويغطي لمدة ¼ ربع ساعة اخري

تكرر العملية السابقة مرة اخري

وسوف تلاحظ ان حبات الكسكسي بدأت نتفخ ويزداد حجمها

اخيرا استوي الكسكسي يوضع في اناء واسع وبعد ان يبرد يفرك باليد

يضاف اليه 1 م ص ملح ، 1 م ك زيت ويخلط جيدا

يوضع في صحن التقديم ونعمل حفره بالوسط

نضيف لشوربة اللحم والخضار فوق الكسكسي ثم اللحم

واستمتعوا بألذ واطعم كسكسي من مطبخي

الوصفة مهداة للغالية: Hams Almashaer