المنين2


المنين2

(الوصفة خاصة بـمطبخ سمسماية)

00799المكونات:

1 كيلو دقيق، 1 كيلو سميد (سامولينا)، ½2 كوب زيت،

2 كوب سكر، ½4 كوب حليب دافئ ، 2 م ك حبة البركة،

1 م ك باكنج بودر، 1 م ك نشادر، 1 م ص قرفة، 1 م ص ملح

الخطوات:

في وعاء يوضع الزيت والسميد والقرفةيرفع علي نار متوسطة

ويقلب حتي يصبح أشقر وتشمّ رائحته المميزة ثم تضاف حبة البركة

يرفع عن النار ويترك حتي يبرد تماما مع التقليب في الدقائق الاولي

00499بعد ان يبرد سوف يصبح مثل الرمل الرطب

يضاف السكر والملح الباكنج بودر والشادر، ويضاف نصف كمية الحليب

ويقلب جيدا، يغطي ويترك لمدة 3 ساعات تقريبا

(حتي يشرب السميد كمية السائل حتي لايكون قاسياً)

00899

 بعد مرور الوقت المطلوب نبدأ في اضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب

حتي تصبح عجينة متماسكة يمكن فردها

يمكن اضافة قليل من الحليب لو احتاج الأمر

01699

 تفرد العجينة وتقطع اصابع وتخبز في فرن متوسط الحرارة

(النار العالية تجعل الاصابع رطبة من الداخل)

05599أحلي منين لأحلي ناس

07299

07599

 

07999

(الوصفة خاصة بـمطبخ سمسماية)

فطيرة التونة


فطيرة التونة

00199المكونات:

العجينة:

3 كوب دقيق، 3 م ك زيت زيتون، 1 كوب ماء

½ م ص ملح

الحشوة

2 علبة تونة، ¼ كوب بصل مفروم ناعم، ½ م ص ثوم مفروم

2 م ك خل البلسمك،3 م ك زيت، 1 م ص شمار، ¼ م ص فلفل

1 بيضة، جبنة موزريلا مبشورة

 الخطوات:

يخلط الدقيق والملح جيدا، ويضاف الزيت والماء وتعجن جيدا

في حال استخدمت العجانة لابد من عجنة مرة اخري بواسطة اليد

حتي تصبح العجينة ناعمة وطرية، تترك من ½-¾ الساعة

00399تصفي التونة من الماء (استخدمت التونة بالماء)

تخلط التونة مع البصل والتوم جيدا ثم يضاف الخل والبهارات

يضاف الزيت والبيض وتخلط المكونات

02799تقسم العجينة الي قسمين غير متساويين

تفرد العجين الاكبر لعمل قاعدة القالب

ثم يضاف خليط التونة وتضاف الجبنة المبشورة

تفرد العجينة الاخري لتغطية الوجة

وتقفل الاطراف عليها ثم نعمل ثقوب بالشوكة

تخبز في فرن متوسط الحرارة

04499

 تترك حتي تهدأ حرارتها ثم تقدم

06699

 

07199

 

08199

 

08599