الكمونية


الكمونية

المكونات:

الكرشة، الامعاء،اجزاء متنوعة من:

(ضنبية،كبدة، فشفاش،حلقات من القصبة، لحم البطن)

ملح، فلفل، كزبرة، هبهان، قرفة،شمار،زنجبيل، ثوم

بصل مقطع شرائح، صلصة

الخطوات:

تنظيف الكرشة:

تغسل بالماء البارد والملح من الداخل والخارج

بنزع الغشاء الرقيق من داخلها لتصبح نظيف

يغلي الماء ويرفع من النار ثم وضع فيه لمدة 5 دقائق

ترفع من الماء وتترك تبرد ثم تنظف وتغسل بالماء البارد

الامعاء(المصارين) تغسل بالماءمن الخارج والداخل جيدا

ثم تقلب بواسطة عود رقيق وتغسل بالماء والملح وقليل من الطحينة

(الطحينة لا تترك رائحة الزفارة)

في هذه الخطوة يضفر المصران (اختيارية )

تقطع بقية الحم الي اجزاء متوسطة

يرفع البصل علي النار مع قليل من الزيت حتي يدبل

تضاف الكرشة النظيفة بعد تقطيعها الي اجزاء حلقات القصبة والضنبية(يمكن نزع الدهن)

تضاف الكبدة والفشفاش واللحم والامعاء المضفور دون تقطيع

يضاف الملح والهبهان والقرفة وقليل من الماء وتغطي وتترك حتي تبدأ في الغليان

ثم يضاف مزيد من الماء وتترك حتي تستوي

تضاف الصلصة وبقية البهارات

يرفع الامعاء المضفور ويقطع وتغطي حتي تتسبك

في المرحلة الاخيرة يضاف الثوم وتترك علي نار منخفضة جدا

لمدة 3 دقائق تقريبا  وترفع عن النار

About these ads

12 comments on “الكمونية

  1. شكرا” بجد شكلها رهيبة يا سمسماية تسلم يدك… انا من زمان بعرف انضفها و بحب آكلها بس ولا مرة جربت اعملها… لكن العيد ده إن شاء الله بحاول اعملها لو امي خلتها لي *__^
    كل سنة و انتي بخير و ياريت اليومين دي تكتري من البوستات عشان نجدد شوية في العيد ده ^__^

  2. اقول شنو انا ماعارفه ماشا الله وتبارك ابداع تسلم يدك وربنا اديك العافيه شكلها جنان وطعمها اكيد جنان كل سنه وانتي طيبه وربنا يحقق امانيك

  3. ياسميه زكرتيني امي بتعمله بي نفس الطريقة وتقطع المصران بعد ينضج وتسلمي ماعدمناك ومعلومه الطحينه دي مشكوره عليها لاني ماعملته كمونيه في حياتي بس شفته حقتك وح اطبقه.

أضف تعليق

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. تسجيل خروج   / تغيير )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s