الشريق (القرقوش)

Posted on يونيو 16, 2008 by simsimaya
الشريق (القرقوش)
17052008671

المقادير

كيلو دقيق، كوب سكر،خميرة لبن،قليل من الملح،2/1 كوب زيت ،قليل من الكمون الاسود، ماء دافئ للعجن

طريقة عمل الخميرة: 2/1 كوب لبن حار جدا + ملعقة عدس

يوضع العدس مع الحليب الساخن فى علبة محكمة الغطاء وتوضع فى مكان مظلم لمدة 24 ساعة

بعد ذلك تتكون خميرة اللبن ويصفى جي دا بقطعة قماش ويؤخذ الماء واللبن دون حب لعدس

ويخلط مع قليل من الدقيق فيتضاعف (كالخميرة الفورية)

17052008648

17052008651

الطريقة:

تخلط المقادير الجافة مع الدقيق ويبس بعد ذلك بالزيت جيدا

تضاف الخميرة السابقة للدقيق ويخلط مع اضافة الماء

17052008650

تتكون عجينة طرية سهلة التشكيل

تترك العجينة حتى تتخمر

17052008653

تقطع العجينة على شكل اصابع وترص متقاربة جدا وتوضع فى الشمس حتى تتضاعف

17052008655

17052008664

17052008656

17052008663

تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

17052008666

يترك حتى يبرد تماما ونقوم بفصلة بسكينة بخفة

17052008667

يرص الشريق فى صينية اخرى على وحهه الاخر ويدخل الفرن مرة اخرى ليتحمر

17052008668

17052008669

17052008670

17052008672

Filed under: خبائز ومعجنات | Tagged: ,

« »

18 تعليقات

  1. kemon7, في يونيو 16th, 2008 في 10:40 م Said:

    شكرا
    هل هذه الخميرة تصلح لكل أغراض الخبز
    يعنى تحل محل الخميرة العادية ؟

    رد
  2. simsimaya, في يونيو 17th, 2008 في 9:10 م Said:

    نعم تصلح لكل الانواع التى تضاف اليها الخميرة
    وتعطى المخبوزات طعم خاص

    رد
  3. fosho, في يونيو 18th, 2008 في 7:01 م Said:

    هل المقصود من العدس هو الحمص الأصفر أم أنه العدس وهل هو العدس الأصفر ؟ أننا نطلق على هذا القرقوش في مصر ( فايش ) وهو لذيذ الطعم فعلا ويحبه المصريون كثيرا . شكرا لكم مطبخ سمسماية

    رد
  4. فراولة, في اغسطس 11th, 2008 في 12:47 ص Said:

    عزيزتي سمسماية… كيف الحال..؟؟ اود ان اخبرك اني جربت عمل خميرة اللبن او القرقوش ولكن للأسف فشلت فشلا زريعا..و كانت النتيجة ان القطع اصبحت كالعجين المحمر…وانا شككت في البداية, عندما لاحظت ان خميرة اللبن بعد ان تركتها 24 ساعة لم تنتفخ عند اضافة الدقيق عليها, هل نضع ملعقة صغيرة ام كبيرة من العدس؟ وانا استخدمت كوب mgفي التعير فلست ادري..ارجو ان تساعديني بسرعة… شكراااااا

    رد
  5. simsimaya, في اغسطس 11th, 2008 في 7:20 م Said:

    اختى الغالية فراولة
    اشكرك على اهتمامك وعلى الاطراء ارجو ان اكون استحقه

    اما بخصوص خميرة اللبن المفروض اللبن يكون ساخن (يعنى لا يصل لدرجة الغليان) ممكن تقولى فاتر والعدس ملعقة كبيرة
    يصب الللبن فى (برطمان مربى كبير مثلا) ويضاف اليه العدس ويغلق باحكام ويوضع فى مكان مظلم (يعنى ممكن تلفى البرطمان بقطعة قماش وتدخليه فى الفرن او دولاب المطبخ لازم يكون مظلم بعد 24 ساعة بتجدى كأن اللبن تخثر (اللعدس واللبن على السطح والماء فى الاسفل ) بعنى بنفصل الماء عن اللبن المتجمد والعدس
    واذا لم يصل هذه المرحلة اتركيه كم ساعة اخرى لانو احتمال الجو ما ساخن عندكم
    بعد ذلك امزجيه مع بعض وصفى الخميرة (تخلصى من حبات العدس) ثم اضيفى قليل من الدقيق وستجدين خميرة رائععععععععععة
    ارجو ان اكون قد اوضحت

    انتظر منك ان تجربى مرة اخرى وتخبرينى

    لك منى كل الود

    سمسماية

    رد
  6. فراولة, في اغسطس 12th, 2008 في 8:27 م Said:

    اشكرك جدا اختي سمسماية على الرد السريع.. واعدك ان اجربه مرة اخرى,,وكلي امل ان تنجح مساعداتي بفضل الله,,ثم فضلك…وتوقعك صحيح فالجو ليس ساخن,,كما اني وضعت الحليب الساخن جدا جدا…وصل مرحلةالغلين و(عداهااا..هاها))…لذا سأجربه مرة اخرى بطريقة صحيحة…شكرا شكراا سمسماية….دمت دائما لنا ,,في صحة وعافية وسعادة…

    رد
  7. بت المنى, في يناير 7th, 2009 في 2:06 م Said:

    شكراً أختي سمسماية على الشريق اللذيد ومغذي
    تعلمت عمله من والدتي عليها رحمة الله وكانت تعمل الخميرة بالعدس و أحياناً بالحمص( الكبكبيق) هل جربتيه؟ ……وفي هذا إجابة لfosho

    لك كل الود والإحترام.

    رد
  8. وردة, في اغسطس 3rd, 2009 في 7:23 م Said:

    اختي سمسماية ،،اعجبتني الطريقة وفد كنت ابحث عنها منذ زمن ، ساجربها ان شاء الله،واطلب منكي طريقة عمل الكعك البلدي السوداني المحشى بالبلح المحمر
    ولكي جزيل الشكر

    رد
  9. وردة, في اغسطس 12th, 2009 في 12:13 ص Said:

    السلام عليكم اختي سمسماية،لقد جربت عمل القرقوش والنتيجة رائعة غير اني اضفت الية 1 ملعقة خميرة،جزاك الله الف خير وفي انتظار الكعك البلدي السوداني والجديد
    مع خالص تحياتي

    رد
  10. ام روزى, في سبتمبر 7th, 2009 في 5:33 ص Said:

    بسم الله اولا لكى منى خالص الشكر والتقدير لفرحتى الكبيره بوجود منتدى سودانى يعرض الاكلات والوصفات السودانيه بالرقى ده وثانيا انا فعلا بموووت على القرقوش وما كنت اعرف اسمه ايه بالظبط الا ان صورك ساعدتنى كتير جزاك الله عنا خير وان شاء الله اول ما اجربه بقوللك على النتيجه

    رد
  11. وردة, في أكتوبر 3rd, 2009 في 2:30 م Said:

    السلام عليكم اختي سمسماية،كل عام وانتي بخير
    طلبت منك طريقة الكعك البلدي (يحشى بالبلح مثل السمبوكسة منذ شهرين ولم تقومي بالرد!!!!ارجو منك الرد سريعا لاقوم بتنفيذه.
    وجزاك الله الف خير

    رد
    • simsimaya, في أكتوبر 3rd, 2009 في 8:26 م Said:

      اختي وردة كل سنة وانت طيبة
      قمت بعمل الكعك المحشي بالعجوة قبل العيد
      ونزلتو في المدونة
      كعك محشي

      اظن ما شفتيهو كدي شوفيهو
      ولو بتقصدي حاجة تانية قربيها لي
      انا احاضرة

      رد
  12. وردة, في أكتوبر 21st, 2009 في 6:49 م Said:

    وانتي طيبة اختي سمسماية ،،شفت الكعك المحشي الرائعتسلمي لكن اقصد واحد تاني الي بكون شكلو مثل السمبوكسة ويحمر بالزيت ،وامنى لكي التوفيق الدائم

    رد
  13. أم ساره, في أكتوبر 24th, 2009 في 5:03 ص Said:

    السلام عليكم اخت سمسمايه
    وشكرا علي كل المواضيع الرائعه البتقدميها لينه
    هل ممكن اعمل الخميره العاديه
    “الفوريه” بدلا عن الطريقة القلتي عليها
    وجزاك الله عنا كل خير

    رد
    • simsimaya, في أكتوبر 24th, 2009 في 6:32 م Said:

      وعليكم السلام أختي أم سارة
      ممكن تعملي الخميرة الفوري 2 م ك للكيلو
      وتتبعي بقية الخطوات بيكون طعمه حلو
      بس خميرة اللبن عندها طعم مميز

      لك الشكر

      رد
  14. سوسو, في نوفمبر 10th, 2009 في 7:53 م Said:

    السلام عليكم شكراعلى وصفة القرقوش وجربته مرة لكن ماظبط معاي لوسمحتي ماهو مقدار الدقيق على اللبن لعمل الخميرة وهل ضروري وضع القرقوش على الشمس بعد تقطيعه

    رد
    • simsimaya, في نوفمبر 13th, 2009 في 10:47 م Said:

      وعليكم السلام سوسو
      ليه ما ضبط؟ المشكلة من الخميرة؟
      مقدار الدقيق بسيط بمعنى قوامها بيكون سائل اذا انت في بلد جو بارد يمكن ما تضبط معاك الخميرة
      المهم ممكن تستبدلي خميرة اللبن بخميرة فورية
      ووضعة في الشمس بيخلي الخميرة تتفاعل كويس وبيكون خفيف

      رد

اترك رد

  • بِـ صمتٍ أبكِي ، بِـ موتٍ أبكِي .. كُنتُ أبكِي فَقَط ، لأنّني أتذكّر دائمًا فِي خِضم وَجعِي ، أنّي أتألّم وأمُوتُ .. وهُم بِجانِبي ولكن لا يشعُرون ..! كُنتُ أسترجِع أسبَاب ألمِي وإتقباض جَسدي .. لأجدُ أنّهم هُم السبب ! فأبكِي ..! كَانوا هُم ما يُؤلمنِي ، لا الْجسد وأوجاعُه ! كَانوا هُم ما يُؤلمنِي ، لا الْجسد وأوجاعُه ! كَانوا هُم ما يُؤلمنِي ، لا الْجسد وأوجاعُه ” ..! (لمي الزهراني)
  • لا أعلم عندما أتذكر بأنني تلكـ الوردة التي يعشقون عبقها .. تكون أكسجيناً لهم .. تعطي بكل حنان وتحتويهم بـ دفء وتتقن أروائهم بـ تحنان .. شعور بـ الألم يجتاحني .. فا أنا أريد أن أكون [ الفهد ] بدلاً من تلكـ [ الوردة ] ! بـ شراسته .. بـ افتراسه .. بـ قساوتة قلبه .. بـ نظراته الماكرة ..بـ جبروته .. بـ قوته .. فـ / دفئي .. حناني .. انوثتي .. لم تجلب الفرح لـ قلبي .. فقط من حولي يستمتعون بـ / عبقي .. وأنا أظل أرتقب ” الذبول ” وبـ خوف ….! (لمي الزهراني)

  • دمعتي … ما احوجني اليك!

    أهمس لك ايتها الدمعة الغالية ان زرفتك فقد اردت ان اغسل حزني... لا تفريط فيك فما احوجني اليك لعلي اغسل ذلك الحزن...... لعلي استطيع ان اقف مرة اخري أعدك ايتها الدمعة ان وقفت مرة ثانية سأقف لانني تألمت وتعلمت من هذا الانسان ان اكرهه اكرهه وارفض ان اكونه مرة اخري اعدك سوف اكون غيره اكون لنفسي التي ظلمها تحت مسميات مختلفة............ (سمسماية)
  • دع المقادير تجري في اعنتها ولا تبيتن الاّ خالي البال ما مبين غمضة عين وانتباهتها يغير الله من حال الي حال
  • رحل الحبيب وحسن صبري قد رَحَل فمتى يعود إلى منازلهِ الأوَل وتضيءُ أرضٌ أظلمت من بعدهِ وتقرُّ عيني باللقا قبل الأَجَل سارَ الحبيبُ عن الديار عشيَّةً خَلَعَ الدُّجَى حُلَلاً على تلك الحِلَل قد قلَّ صبري للبعادِ تحسُّراً والجسمُ من أجل الفراقِ قَدِ انتَحَل

  • وحشة روح لا مكان

    اصبح المكان موحش .....
    نظرت حولها ولكن لم تجدهم
    شردت بذاكرتها بعيدا
    تذكرت ذلك اليوم الذي نظرت اليهم وهم حولها
    تذكرت تلك الوجوه الحزينة والعيون الدامعة
    نظرت إلى وجهها في المرآة فهي أيضاً تحمل ذلك الحزن وتزرف الدموع
    رسمت بسمة كبيرة تسعهم ... قبل ان تمد يدها لتمسح دمعة
    وبتلك اليد مسحت دموع الكل
    واستطاعت أن ترسم البسمة أيضاً.... بسمة كانت البداية... تلتها أفراحهم
    الآن قد شغلتهم الحياة
    فسقطت منها دمعة لم تستطع هذه المرة أن تسيطر عليها
    (سمسماية)

  • رحلَ الأحبّةُ ، لم يعدْ لي مِنْ سنَـدْ ْ وأنا غريبٌ عـن ديـاريَ والبلَـدْ وحدي ، أحاربُ في هواهمْ وحدتي وأواسي قلبـاً فـي أعـزّاءٍ فَقَـدْ

  • ما زلت امضي وامضي اليك

    تزيد المسافات بيني وبينك يخبو البريق ويحملني الشوق ألقي بنفسي على شاطئيك فأرجع منك.. وبعضي حريق.. وأسأل نفسي على أي درب سألقاك يوما وقد صار وجهك في كل درب يطوف بعيني طريق أشد الرحال إليه.. فيهرب مني طريق أعود غريبا عليه.. فيسأل عني.. طريق يداعبني من بعيد فأجري إليه ويصرخ.. دعني..